[ Pobierz całość w formacie PDF ]
Niestety dzieci w wieku szkolnym jedzą obiad często poza domem - najprawdopodobniej w szkolnej stołówce.
\C takim wypadku rodzice nie mają kontroli nad tym, co spo\ywają ich pociechy. Jeśli dziecko nie jest ,,za
grube", sytuacja nie przedstawia się dramatycznie. Wystarczy zrównowa\yć to podczas kolacji.
199
PODWIECZOREK
W wypadku wszystkich ludzi, a szczególnie dzieci, lepiej jest zwiększyć liczbę posiłków, ni\ ją zmniejszyć.
Podobnie jak śniadanie, podwieczorek równie\ będzie opierał się na węglowodanach.
Jeśli podamy chleb, lepiej by był on pełnoziarnisty lub wytwarzany z mąki nie oczyszczonej. Chleb mo\emy po-
smarować odrobiną masła.
Wreszcie, mo\emy dać dziecku batonik czekoladowy, pod warunkiem \e czekolada jest dobrej jakości i zawiera
wysoki procent kakao (minimum 70%).
KOLACJA
Podobnie jak przy obiedzie dziecka, podstawą kolacji będzie, mięso, ryba lub jaja, albo te\ dobre"
węglowodany, stanowiące danie samo w sobie: soczewica, ry\ Basmati, spaghetti.
Cokolwiek jednak wybierzesz, pierwszym daniem powinna być gęsta zupa jarzynowa (z porów, pomidorów,
selera itd.).
Dzieci na ogół nie lubią i nie jadają dostatecznie du\o j warzyw, które zawierają przecie\ błonnik niezbędny do
dobrego funkcjonowania jelit i które są bogate w witaminy, i sole mineralne i mikroelementy. Najlepszym
sposobem poda- j nią ich dziecku jest więc dobra zupa jarzynowa.
Istnieje jeszcze inny rodzaj dań, które są bardzo od-1 powiędnie dla dzieci i które dzieci uwielbiają, a
mianowiciel jarzyny faszerowane, takie jak pomidory, bakła\any, cukinia,| karczochy i kapusta.
Jest to zresztą bardzo prosty sposób przyrządzania jarzyr. z błonnikiem, pozwalający poszerzyć wybór dań w
porów-1 naniu z nieśmiertelnym makaronem, ry\em i ziemniakami.
200
Po kolacji mo\na podać dzieciom na deser lekkie produkty- mleczne, zrobione z mleka półtłustego, takie jak
budyń czy deser śmietankowy, lekko osłodzone alt>o przygotowane na fruktozie lub słodziku. Mogą one
równie\ zakończyć posiłek naturalnym jogurtem, do którego dodamy nieco marmolady z. o^woców bez cukru.
Ponadto od czasu do czasu dzieci mogą oczywiście zjeść normalne ciastko.
W ka\dym razie jednak istnieje typ po\ywienia, które
radziłbym Ci wykluczyć z domowej diety, a mianowicie
liarnbuigery i hot-dogi. Nie zmieni siÄ™ faktu, \e dziecko lubi
Hamburgera, tak jak lubi oran\adÄ™ o smaku owocowym albo
te\ napoje typu coca-cola. Nie jest to jednak wystarczajÄ…cy
powód, by mu je dawać w domu. Ten rodzaj po\ywienia jest
zupełnie przeciwwskazany dla zdrowia, gdy\ zawiera zbyt
du\ą ilość złych" węglowodanów i nadmiar szkodliwych
nasyconych kwasów tłuszczowych.
Takie jedzenie zachować nale\y na okazję, gdy stanowi ono praktyczne rozwiązanie kwestii posiłku, czyli gdy
jesteście poza domem.
W Ameryce hot-doga i hamburgera wynaleziono przede wszystkim po to, by mo\na było się szybko najeść w
miejscu pracy, gdy nie ma przerwy obiadowej, albo podczas podró\y.
Jeść u siebie w domu hamburgera czy hot-doga to rzecz równie śmieszna, jak spać w śpiwor2e na ło\u z
baldachimem. Ponadto jest to przyczyna kłopotów 2e zdrowiem.
Nale\y więc unikać wygodnickiego popadania w tę godną po\ałowania skrajność, co się niestety zdarza
większości ludzi w bardzo wielu krajach \vysoko rozwiniętych, gdzie niektóre dzieci nie wiedzą nawet, co to jest
domowy posiłek.
Zatem tylko wyjątkowo mo\na zabierać swoje pociechy do cieszących się złą sławą lokali typu fast food, nie
mo\e to jednak stać się zwyczajem. Rozsądne natomiast będzie za-
201
branie dziecka do normalnej restauracji, by poznało smak
eleganckiej kuchni.
Z drugiej strony jest mo\liwe przygotowanie w domu potraw, które będą dziecku przypominały pewne dania z
fast
food.
Mo\na na przykład zrobić pizzę, samemu przygotowując ciasto z razowej mąki, albo mąki gryczanej. Tak samo
mo\na przyrządzić naleśniki, pod warunkiem u\ywania odpowiedniej mąki.
Jeśli z przyczyn praktycznych musimy zrobić kanapki, unikajmy białego chleba i słodzonego masła kakaowego.
Wybrać nale\y raczej chleb razowy, na który kładzie się szynkę (mo\liwie mało tłustą), ser, rybę (wędzonego
łososia) i kilka listków zieleniny (sałata, pomidor...).
PRZYPADKI SZCZEGÓLNE
DZIECI ZBYT GRUBE
Niektóre dzieci bardzo wcześnie, jeśli rodzice nie zatroszczą się o poradę medyczną, miewają kilka kilogramów
nadwagi.
Gdy się jednak udamy do lekarza, powie on najczęściej, \e z kilkoma kilogramami nadwagi dziecko nie jest
jeszcze otyłe. Z drugiej strony słusznie zaznaczy, \e \adna dieta nisko-kaloryczna nie jest u rosnącego dziecka
wskazana. W dziewięciu przypadkach na dziesięć uspokoi więc rodziców zapowiadając, \e gdy dziecko
podrośnie, a zwłaszcza gdy wejdzie w wiek dojrzewania, odzyska wagę odpowiednią dla swego wieku. Trzeba
jednak wiedzieć, \e nadwaga u dzieci jest zawsze wyrazną oznaką trudności z przemianą materii.
Nale\y więc pulchność dziecka brać serio, bo jeśli zajmiemy się problemem w porę, bez większych trudności
przywrócimy równowagę.
U dziecka, jak i u osoby dorosłej, nadmiar zapasów tłuszczu wskazuje na złe przyswajanie glukozy. Pamiętajmy
o stosowaniu zasad \ywienia podanych w rozdziale o Metodzie CrozdziaH.). Chodzi w szczególności o
usunięcie z po\ywienia wszystkich węglowodanów o IG przekraczającym 50. Jeśli dziecko wyjątkowo zje coś
ze złymi" węglowodanami, nale\y od razu zneutralizować mo\liwy wzrost poziomu cukru podając
węglowodany o bardzo niskim IG.
Kiedy dziecko odzyska normalną wagę, będzie mo\na, jak i w wypadku osoby dorosłej, stopniowo włączyć do
jadłospisu nieco złych" węglowodanów o wysokim IG, co będzie jednak pewnym odstępstwem, nad którym
nale\y panować. W okresie dojrzewania niektórzy zbyt grubi chłopcy stopniowo tracą nadwagę, choć jedzą tak,
jak poprzednio.
W tym okresie młodzie\ ulega przemianie fizycznej, która jest okazją do bardzo du\ego zu\ycia energii. Jest to
te\ najczęściej okres intensywnej aktywności fizycznej.
Nale\y zachęcać dziecko do sportu, tym bardziej \e mo\e on zapobiec pojawieniu się otyłości bądz te\
przyczynić się do jej ustąpienia. Obliczono, \e nadwaga u dzieci jest wprost proporcjonalna do liczby godzin
spędzanych codziennie przed telewizorem (telewizor sprzyja siedzącemu trybowi \ycia i podjadaniu",
nadawane są w nim reklamy produktów niespecjalnie dietetycznych). Tym bardziej nale\y brać pod uwagę, \e
dziecko zbyt pulchne jest w wieku dorastania zagro\one otyłością. Dotyczy to równie\ wieku dorosłego.
W wypadku dziewczynek sytuacja jest zazwyczaj odwrotna. Zagro\enie nadwagÄ… pojawia siÄ™ raczej w wieku
dojrzewania, gdy ich ciało staje się kobiece.
Organizm kobiety jest bardzo wra\liwy, wszelka zmiana w systemie hormonalnym (podczas dojrzewania, ciÄ…\y,
meno-pauzy) jest czynnikiem ryzyka, jeśli chodzi o równowagę metaboliczną.
203
202
Dziewczęta i kobiety są tego najzupełniej świadome, ale w trosce o utrzymanie linii decydują się na diety, które
powodują przymieranie głodem i prowadzą nieodmiennie do depresji bądz te\ do oscylowania między anoreksją
a bulimią, wstrętem do jedzenia i \arłocznością.
Dziewczynki, które w okresie dojrzewania mają tendencję do tycia, mogą więc, bez \adnego ryzyka, przyjąć
[ Pobierz całość w formacie PDF ]