[ Pobierz całość w formacie PDF ]
przewa\nie na węglowodanach zwiększa zapotrzebowanie człowieka na tę witaminę. Przy
obfitym w tłuszcze po\ywieniu zapotrzebowanie na witaminę B2 równie\ gwałtownie wzrasta.
Zapotrzebowanie - 0,8 mg na dobę. Najwa\niejsze zródła B2: jajka, wątroba, kasza
gryczana, płatki owsiane, kiełkujące ziarno.
Witamina PP
Znaczenie fizjologiczne
Witamina PP jest w składzie grupy enzymów przenoszących wodór i uczestniczy w
reakcjach oddychania komórkowego.
90
Witamina ta wpływa na pracę organów trawienia: normalizuje czynności ruchowe i
wydzielnicze \ołądka (uwaga - osoby z zaburzeniami czynności wydzielniczej i zwiotczeniem
\ołądka!), polepsza sekrecję i skład soków trzustki (uwaga - cukrzycy!), normalizuje
czynność wątroby: antytoksyczną, tworzenie pigmentów, gromadzenie glikogenu.
Witamina PP stwarza warunki do lepszego wykorzystywania białek roślinnych po\ywienia.
Du\o PP jest w kaszy gryczanej, grochu, mięsie, zarodkach ziarna, dro\d\ach piwnych.
Witamina B3
Znaczenie fizjologiczne - ró\norodne.
Podstawowe - reguluje czynność systemu nerwowego i procesy nerwowo od\ywcze, których
zaburzenie prowadzi do zapalenia skóry i innych zaburzeń.
Witamina B3 jest związana z czynnością tarczycy. Zapotrzebowanie organizmu na tę
witaminę wynosi 5-10 mg na dobę. yródła B3 to dro\d\e piwne, jajka, kiełkujące ziarno.
Witamina B6
Znaczenie fizjologiczne
Bierze udział w przemianie materii, zwłaszcza w przemianie białkowej i w tworzeniu
fermentów.
B6 odgrywa wa\ną rolę w przemianie tłuszczowej. Leczenie zapaleń skórnych daje dobry
efekt, gdy zostają wspólnie zastosowane witamina B6 i nienasycone kwasy tłuszczowe.
Wpływa równie\ na czynności kwasotwórcze gruczołów \ołądkowych. Wysoki poziom
witaminy B6 w pokarmie sprzyja podwy\szaniu kwasowości i czynności wydzielniczych
\ołądka (uwaga - osoby cierpiące na obni\oną kwasowość!)
Zapotrzebowanie tej witaminy przez organizm wynosi 1,5-3 mg na dobę. Zwiększa się
zapotrzebowanie na tę witaminę u kobiet cię\arnych, oraz u osób starszych z postępującymi
procesami starzenia się.
Witamina B6 zawarta jest w dro\d\ach piwnych, wątrobie, serze białym, ziemniakach, kaszy
gryczanej, grochu, kapuście.
Witamina Bs
Znajduje się ona w liściach roślin. yle rozpuszczalna w wodzie, jest wra\liwa na
oddziaływanie światła i ogrzewanie.
Znaczenie fizjologiczne
Witamina Bs wpływa na syntezę kwasów nukleinowych, niektórych aminokwasów, choliny.
Znajduje się w chromosomach i stanowi wa\ny czynnik rozmna\ania się komórek.
Stymuluje tworzenie krwi, sprzyja zwiększaniu liczby leukocytów, obni\a zawartość
cholesterolu w surowicy krwi.
Zapotrzebowanie w Bs - 200 mg na dobę. Niewielka zawartość Bs w produktach po\ywienia i
jej skrajna niestabilność przy obróbce cieplnej zdecydowanie utrudnia zaspokojenie
zapotrzebowania.
Brakującą ilość uzupełnia kosztem syntezy przez mikroflorę jelita. Bs jest zawarta w
dro\d\ach piwnych, wątrobie, natce pietruszki, sałacie, szczypiorku.
Witamina B12
Znaczenie fizjologiczne
91
Główne znaczenie witaminy B12 to jej oddziaływanie budujące czerwone ciałka krwi -
przeciwdziała anemii. Poza tym wpływa w istotny sposób na procesy przemiany materii -
białek, aminokwasów, kwasów nukleinowych.
B12 stymuluje wzrost dzieci i wywołuje polepszenie ich stanu ogólnego (uwaga - rodzice i
dzieci!).
Zapotrzebowanie na witaminę B12 - 3 mg na dobę. Zawarta jest w wątrobie, makreli,
sardynkach, śledziach atlantyckich, w chudym białym serze, kurczętach, wołowinie i jajach.
Dietetycy natomiast twierdzą, \e zostaje syntezowana przez mikroflorę jelita.
Pamiętajmy: spo\ywanie białego pieczywa z małą zawartością błonnika, niezbędnego do
normalnej egzystencji mikroflory jelita z zawartością dro\d\y piekarskich, zakłóca syntezę
witaminy B12.
W rezultacie otrzymamy taką sytuację, jak przy od\ywianiu tylko produktami roślinnymi i
pieczywem. Rośliny nie zawierają witaminy B12. Nie mo\e te\ zostać syntezowana przez
mikroflorę niszczoną przez dro\d\e. W rezultacie otrzymujemy zamiast uzdrowienia - anemię
[ Pobierz całość w formacie PDF ]